giovedì 15 novembre 2018

Contorno gustoso: cavolfiore ai funghi


Ieri sono stata assalita da una smisurata voglia di funghi e cavolfiore così ho pensato di farli diventare un unico piatto: buonissimo come contorno o come condimento per la pasta e se si aggiunge una fonte proteica come tofu, tempeh o fagioli azuki diventa un gustosissimo piatto unico adatto alla stagione fredda

Vi lascio alla semplicissima ricetta e relativo procedimento:
INGREDIENTI:
3 funghi portobello (io li ho acquistati da Esselunga)
1 cavolfiore medio
curcuma un cucchiaino
pepe nero qb
cipolla qb (opzionale)
erba cipollina un cucchiaio

PROCEDIMENTO:
Lavate il cavolfiore e dividetelo a cimette (foglie e gambo tenetele da parte per preparare un minestrone o una ribollita)
Lessatelo in acqua con un goccio di aceto di mele
Lavate i funghi portobello e tagliateli a fette longitudinali.
Scaldate una padella e metteteli a cuocere.
Aggiungete un goccio di acqua e curcuma.
Non appena saranno morbidi e avranno rilasciato gran parte della loro acqua spegnete.
Scolate il cavolfiore quando morbido ma non dovrà essere sfatto, e versatelo nella padella dei funghi
Riaccendete la fiamma - moderata - aggiungere la cipolla in polvere se decidete di utilizzarla, il pepe nero e opzionale il gomasio.
Una volta evaporata completamente l'acqua, versate un goccio di olio di semi di sesamo.
Mescolate bene.
Spegnete la fiamma e servite.
_ se condite la pasta o il riso aggiungete i cereali o la pasta in padella e fate saltare il tutto insieme _

Buon appetito!

Se cercate idee o volete condividere le vostre vi aspetto su:
Instagram: veggiesfamily
Facebook: The Veggiesfamily
e anche sul canale Youtube dove troverete tantissime idee e What I eat in a day: Veggiesfamily

Un raggio di sole a tutti e a presto!
Alessandra


giovedì 11 ottobre 2018

Spaghetti senza glutine in crema di broccoli (ricetta di @dyana)


Ieri sera è venuta a cena la mia sorellina Francesca, la più grande della due ma più piccola di mio fratello Marco. Sì siamo in tanti a casa :) e sì sono io la maggiore di tutti e quattro :)


Sinceramente avevo frigorifero e dispensa semi deserti e considerate che Francesca ha la celiachia e io e Mauro siamo vegani per cui la banale opzione di pizze senza glutine alla nostra Esselunga per lo meno non era percorribile tutte con mozzarella se non addirittura prosciutto!!


Mi è tornata in mente una foto fantastica vista su Instagram qualche giorno fa, l'immagine di una padella di spaghetti conditi con un'invitante salsa verde mi aveva particolarmente colpito e non avete idea di quando ho letto la ricetta!
Bene avevo giusto i broccoli e gli spaghetti di riso nero senza glutine...
L'ho reinterpretata sulla base di quanto disponibile, vi lascio di seguito il mio procedimento ma vi invito a provare la sua ricetta originale che trovate sul suo profilo Instagram (ve lo linko sotto)


Ingredienti:
400grammi di cimette di broccoletto
200ml di bevanda vegetale di mandorla o nocciola
2 cucchiai di olio evo
sale rosa qb
4 foglie di menta fresca
(a gusto pepe nero)
1 formato di pasta senza glutine a vostra scelta
250 grammi di noodels di riso nero (Diana ha utilizzato spaghetti di grano saraceno)


Procedimento:
Ho pulito e messo a cuocere a vapore le cimette, brevemente affinchè mantenessero il colore verde smeraldo. Le ho passate sotto l'acqua fredda e sminuzzate all'interno del boccale del frullatore. Ho iniziato a frullare e aggiunto poco alla volta la bevanda vegerale alla mandorla. la consistenza alla fine dovrà essere di una crema.


Infine ho aggiunto l'olio e il sale continuato a frullare.


Unite anche la menta. Un'ultima frullata





Lasciate ora da parte la crema (velocissima no? e dovreste provarne il sapore!!!)


In una padella ho portato a bollore l'acqua, gettato gli spaghetti. Dopo 4 minuti li ho scolati, sciacquati e aggiunto un filo d'olio.


Rimessi in padella con un goccio d'acqua ho aggiunto la crema e scaldato fino a farli intiepidire.


Impiattateli in una fondina bianca e l'effetto scenico sarà assicurato!!


Buon appetito e non dimenticate di visita il profilo IG di Diana (@dyadra) chef olistica.



mercoledì 10 ottobre 2018

PESTO DI CANAPA E ROSMARINO







Ciao a tutti,
ho pensato di condividere con voi questa ricetta semplice veloce e sanissima che ho sperimentato ieri sera per la prima volta e che ha subito riscosso successo!!!
 
Ingredienti per 1/2 persone:
  • Due rametti di rosmarino;
  • Quattro cucchiai di semi di canapa decorticati;
  • Pepe nero;
  • Due cucchiai di salsa tahin (o in alternativa di anacardi/mandorle);
  • Succo di un limone
  • Olio evo qb
  • (lievito alimentare in scaglie opzionale: un cucchiaino)
  • Sale rosa o gomasio


Procedimento:


Lavate il rosmarino e privatelo degli aghi;
Tritate a coltello o mezzaluna il rosmarino;
Versate in una terrina: rosmarino, semi di canapa decorticata, salsa tahin (o alternative sopra in indicate), sale, lievito alimentare in scaglie se decidete di utilizzarlo, pepe nero e infine il succo di limone.
Lasciate macerare il composto per mezz'ora.
Frullatte il composto aggiungendo l'olio.
Trasferite nuovamente nella terrina.


A questo punto a voi scegliere la pasta: io ho preferito i miei amatissimi spaghetti di zucchine gialle: (ho privato le zucchine delle due estremità e spiralizzato con il "temperino> a tal proposito vi consiglio il mio video sul canale YouTube dove vi parlo di come preparo gli spaghetti di zucchine e gli strumenti che utilizzo) https://www.youtube.com/channel/UCFtcJz7N4QarMPveLCDRyNQ


Condite con il pesto facendo amalgamare bene alla pasta. Se necessario utilizzate l'acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso, se invece utilizzate gli zoodels aggiungete un goccio di olio.


Spero vi piaccia e buon appetito!


PS. Seguiteci anche su Instagram e Oreegano per trovare altre ricette