SPEZZATINO DI TEMPEH CON TAMARI E VERDURE

Vi lascio la ricetta del #bentobox di mercoledì, delizioso, veloce e salutare grazie agli ingredienti come tempeh e tamari.

Ingredienti:

1 panetto di tempeh al natural

1 patata dolce

1 peperone

5 cm di scalogno

2 carote

40 gr di porcini secchi

Un limone

3 cucchiai di Tamari che non contiene glutine perché derivata interamente dalla soia, senza componenti di grano

2 cucchiai di amido di riso da sciogliere con due cucchiai di acqua calda

Gomasio qb

Salvia, rosmarino fresco qb

Olio evo

opzionali: curry, aglio in polvere

 

Procedimento:

Mettete a marinare il tempeh con il succo spremuto di un limone e la tamari

Mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida

Amalgamate in una ciotola l’amido di riso e l’acqua

Affettate le verdure: peperone, carote, scalogno e patata dolce.

Sbollentate la patata dolce che ha un tempo di cottura maggiore rispetto al peperone e allo scalogno e aggiungete nell’acqua in bollore anche le carote tagliate a rondelle e infine il peperone (io lo lascio a striscioline sottili)

Mettete a scaldare lo scalogno in una padella e aggiungete acqua. Scolate le verdure tenere ma non stracotte. Mettete il tempeh tagliato a cubotti nella padella con lo scalogno e unite tutta la marinatura composta da succo di limone e tamari.

Aggiungete le verdure e se serve altra acqua.

Unite il composto di acqua e amido di riso.

Unite i funghi porcini scolati e sciacquati ma non strizzati.

Portate a fine cottura lo spezzatino di tempeh con verdure

 

(se vi piace aggiungete qualche pomodorino)

 

E’ ottimo sia a temperatura ambiente che scaldato.